طرز تهیه کیک تاج فرانکفورت

کیک تاج فرانکفورت

کیک تاج فرانکفورت ( به آلمانی : Frankfurter Kranz ) کیک سنتی است و با دستور پخت اصیل فرانکفورت را به شما آموزش می دهیم. وسط کیک با لایه های کرم و مارمالاد پر می شود و روی آن با مغز کاراملی پوشیده می شود که به آن Krokant می گویند.

درست کردن کیک تاج فرانکفورت

مواد لازم برای کیک تاج فرانکفورت

  • تخم مرغ ۶ عدد
  • آب گرم ۱/۲ پیمانه
  • شکر ۱ و ۳/۴ پیمانه
  • آرد ۲ و ۳/۴ پیمانه
  • بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
  • کره ۱۱۳ گرم
  • وانیل ۱ قاشق چای خوری
    برای کرم کاسترا:
  • شیر ۲ پیمانه
  • پودر کاستراد یا نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری
  • شکر ۱/۲ ببمانه
  • کره ۲۰۰ گرم
    برای Krokant :
  • کره ۱ قاشق چای خوری
  • شکر ۱ قاشق غذا خوری
  • بادام خورد شده ۱۲۵ گرم

روش پخت کیک تاج فرانکفورت

فر را ۱۸۰ درجه سانتیگراد ( ۳۵۰ فارنهایت ) گرم کنید. تخم مرغ و وانیل و آب را مخلوط کرده و خوب بزنید تا کاملا پف کند و دو یا سه برابر شود. بعد شکر را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کم کم به مخلوط  اضافه کنید ( هم نزنید ) بعد کره را اضافه کنید ( کره ی نرم شده ). قالب را با کره چرب کنید و مخلوط کیک را در آن بریزید و در فر به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا سرد شود.

برای تهیه کرم: دو راه دارید. راه اول: یه بسته پودینگ آماده بخرید و درست کنید. راه دوم: شکر و پودر کاستراد یا نشاسته را مخلوط کرده و در شیر سرد حل کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.

برای تهیه Krokant : بادام ها را در یه کیسه ریخته و بکوبید تا خورد شود. بعد با کره و شکر روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا رنگش قهوه ای روشن شود. سپس آن را روی فویل آلومینیومی ریخته تا سرد شود.

کیک را از قالب خارج کرده و به سه لایه برش بزنید. کره را خوب بزنید تا پف کند و کرم رنگ شود. بعد کاستراد را قاشق قاشق به کره اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کرم نرمی بدست بیاید. حالا می توانید وانیل یا اسانس اضافه کنید. ابتدا روی هر لایه کیک کمی مارمالاد توت فرنگی یا زغال اخته بمالید و بعد یک لایه کرم بزنید. به همین ترتیب بقیه لایه ها را هم انجام دهید. بعد روی کیک را با کرم کامل بپوشانید. سپس کیک را با Krokant بپوشانید و همچنین رینگ داخلی کیک را نیز از مواد Krokant  پر کنید. بعد مابقی کرم را در قیف ریخته و بصورت شکوفه روی کیک را تزیین کنید.

گردآوری و برگردان به پارسی : مرکز تولید محتوای دیجیتالی

این مطلب را به اشتراک بگذارید