کاپ کیک رد ولوت ( به انگلیسی : Red velvet cupcake ) یکی از انواع شیرینی کاپ کیک محصول آمریکاست. همچنین کیک رولی رد ولوت نیز پخت می شود.
درست کردن کاپ کیک رد ولوت
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک رد ولوت
- روغن نباتی 1 و 1/4 فنجان
- باترمیلک (شیرکره) 1 فنجان
- تخم مرغ 2 عدد
- سرکه سفید 1 قاشق چای خوری
- عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری
- رنگ خوراکی ( قرمز )
- آرد 1 و 1/2 فنجان
- شکر 1 و 3/4 فنجان
- جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
- نمک 3/4 قاشق چای خوری
- پودر کاکائو 1 قاشق سوپ خوری
برای رویه: - پنیر خامه ای 500 گرم
- پودر شکر 1 فنجان
- عصاره وانیل 2.5 قاشق چای خوری
- خامه زده شده ( پر چرب، سرد ) 1 و 1/3 فنجان
روش پختن کاپ کیک رد ولوت
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت ( 177 درجه سانتی گراد ) داغ کنید.
کف یک قالب کاپ کیک را با کاغذ مخصوص بپوشانید.
در یک مخلوط کن تخم مرغ، شیر، کره، روغن، سرکه سفید، عصاره وانیل و رنگ قرمز خوراکی را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط خوب ترکیب شود و به رنگ دلخواه شما برسد.
در یک کاسه ی متوسط مجزا آرد، شکر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را مخلوط کنید. مواد خشک را به مواد مرطوب به صورت نصف فنجان در هر نوبت اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن مخلوط کنید تا گلوله نشود.
کاغذ کاپ کیک را در قالب آن قرار دهید.
هر قالب کوچک را تا 3/4 حجم آن با خمیر پر کنید.
و 18 تا 20 دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در آنها فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید. زمانی که رویه را درست می کنید کاپ کیک ها را روی یک توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
طرز تهیه رویه:
در یک مخلوط کن پنیر خامه ای را بزنید تا نرم و یکدست شود. شکر پودری را در آن الک کنید و بزنید تا مخلوط شود سپس عصاره وانیل را اضافه کنید.
هر چه پنیر خامه ای به دیواره های ظرف چسبیده بتراشید و در آن بریزید سپس با همزن برقی با سرعت بالا مخلوط را بزنید و خامه پر چرب سرد را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مخلوط آنقدر غلیظ شود که بشود با قیف آن را ریخت.
رویه را در یک قیف بریزید و نوک دلخواه را به آن بزنید. رویه را روی کاپ کیک های خنک شده بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نکات پخت کاپ کیک رد ولوت:
برای اینکه به رنگ تیره ای مانند عکس ها برسید از رنگ ژله ای استفاده کنید. رنگ های آبکی غلظت کمتری دارند و باید مقدار بیشتری بریزید تا به این رنگ برسید.
اگر از رنگ آبکی برای این دستور آشپزی استفاده می کنید 3 قاشق سوپخوری رنگ می خواهید تا به رنگ مناسب برسید. اگر از رنگ ژله ای استفاده می کنید 4 تا 5 قطره بریزید و اگر لازم بود اضافه کنید.
این مقدار مواد رویه برای رویه های بلند است و اگر می خواهید رویه ی کوتاه تری داشته باشید مقدار مواد را نصف کنید.
برای اینکه خامه پر چرب خوب زده شود آن را جدا گانه بزنید سپس با پنیر خامه ای مخلوط کنید.
