طرز تهیه پودینگ پریسکو

پودینگ پریسکو ( به پرتغالی : Priscos De Abade ) یک نوع پودینگ اصیل پرتغالی است که با تخم مرغ درست می شود. فوق العاده مقوی و پر انرژی است.

مواد شربت:

شکر را با 1/2 فنجان آب در یک کاسه کوچک ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید و هم بزنید.

هنگامی که شکر به رنگ بنفش درآمد، حرارت را به حداقل کاهش دهید و سپس 1 بطری آب باقی مانده را اضافه کنید، هم بزنید و از روی شعله بردارید.

شربت را در ظرف پودینگ بریزید.

آب را با حرارات بالا جوش آورید. روغن حیوانی، دارچین و پوست لیمو را در ظرف آب بریزید و اجازه دهید شربت به آرامی به دمای 103 ºC یا 217 ºF برسد.

فر را به دمای 250 درجه سانتیگراد یا 482 درجه فارنهایت گرم کنید. زرده تخم مرغ را جدا کرده و الک کنید.

زرده ها را به شربت بالایی اضافه کنید، دوباره آن را الک کنید و سپس در ظرفی که قبلا شربت را ریخته بودید بریزید.

روی ظرف را با 2 ورق فویل آلومینیومی به خوبی بپوشانید. آن را در یک ظرف آب قرار دهید و آن را در حدود 1 ساعت در فر بگذارید.

سپس در آورده و روی قفسه سیمی بگذارید تا سرد شود. بعد از سرد شدن حدود 4 ساعت در یخچال بگذارید.

این مطلب را به اشتراک بگذارید